Cà phê hòa tan là gì? Quy trình chế biến và đóng gói

Cà phê hòa tan là gì?

Cà phê hòa tan hay cà phê uống liền (instant coffee) là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê dưới dạng bột cà phê đã được nêm nếm sẵn theo khẩu vị và được chế biến bằng phương pháp rang xay sấy khô bao gồm như cà phê nhân xanh, cà phê hạt rang, cà phê bột, cà phê sữa, cà phê pha và cà phê cô đặc. Loại cà phê này rất tiện sử dụng, có thể bảo quản được lâu, thường được sử dụng ngay bằng cách chế với nước sôi khuấy đều là có thể sử dụng ngay.

Quy trình chế biến cà phê hoà tan

Để dễ hiểu, cà phê hoà tan được phát minh dựa trên nhu cầu mong muốn uống cà phê nhanh của những người bận rộn.

Qui trình chế biến thường là theo cách này:

Bước 1: chuẩn bị cà phê nhân.

Cà phê nhân có thể là 100% robusta, 100% arabica hoặc phối trộn theo tỉ lệ giữa robusta và arabica. Huca Food cũng cung cấp loại robusta (25% đen vỡ) thường dùng cho các nhà máy. Cà phê nhân tại bước này cũng được làm sạch để loại bỏ tạp chất.

Bước 2: rang cà phê nhân.

Cà phê sẽ được rang theo các mức khác nhau tùy theo nhu cầu.

Bước 3: xay.

Cà phê sau khi rang sẽ được xay thật mịn để dễ hòa tan.

Bước 4: trích ly.

Nước sẽ được thêm vào hỗn hợp cà phê bột để trích ly các chất tan trong cà phê.

Bước 5: lọc.

Dung dịch cà phê sẽ được lọc nhiều lần để loại bỏ các chất không tan và tạp chất còn lại (coffee residue).

 

Bước 6: cô đặc.

Dung dịch sau khi lọc sẽ được loại bớt nước để trở nên cô đặc hơn.

Bước 7: sấy.

Cà phê cô đặc sẽ được sấy để làm khô dung dịch, loại bỏ nước xuống mức rất thấp (độ ẩm khoảng 1% tới 2%). Có ba cách làm khô dẫn tới hình dạng của cà phê hòa tan khác nhau gồm sấy phun (spray-dried); sấy cốm (granulated) và sấy lạnh (freeze-dried).

Đóng gói và bảo quản

Sau khi đã thu được bột cà phê nguyên chất, các đơn vị sản xuất, kinh có thể tiến hành pha chế, để tạo ra nhiều loại cà phê hòa tan khác nhau cho người dùng như: Cà phê sữa, cà phê đen nguyên chất, bạc xỉu,…

Sau khi đã tạo ra được những hỗn hợp nguyên liệu cà phê thích hợp, cà phê sẽ được đóng gói vào bao bì để bảo quản cẩn thận bằng các loại máy đóng gói chuyên dụng.

Chất lượng của cà phê sẽ được giữ lại trọn vẹn nhất. Để mang đến cho người dùng những gói cà phê hoà tan với hương vị không khác biệt quá nhiều so với cà phê pha trực tiếp.

Vis Tee luôn sẵn sàng và phục vụ quý khách.